冬天，寒风凛冽，亲朋好友相约．或到火锅城，或在家中围桌而坐，中间置一热汤沸腾的火锅，夹着浅红间白的嫩嫩羊肉，往火锅中的热汤中涮几下，蘸以鲜咸的酱油或甜辣相宜的面酱，热热地吃着，浑身暖烘烘的。倘若兴趣来了，想翻翻花样，亲自入厨操刀点火，炖一钵五香陈皮红烧羊肉，待到羊肉炖酥、香味四溢时，趁热端到席上。肥嫩的羊肉在酱红色的汤汁中微微抖动，令人馋涎。

    家乡的小镇老街上羊肉店铺生意十分兴隆，一家家羊肉馆散发出的香味，弥漫在街头巷尾。羊肉吃法有红烧、清炖、白切、热汤等多种。羊是当地农家饲养的优质山羊，一般散放野养在河边坡地，任其啃青草，长势较慢，品质上乘，肉细腻而味美，香味扑鼻。

    镇上居民历来就有冬令吃羊肉的习惯。一早起来，邀三五朋友去羊肉馆，随意而坐，切一盆白切羊肉，蘸着甜面酱或鲜辣酱油，细细地嚼着：或要上一盘红烧羊肉、一碗羊肉汤，再来一杯温热的黄酒、米酒，真是其乐融融。这情景，难免引得路人频频回头，把此中的乐趣四处传递。

    山羊宰杀后的烹饪方法是，放在大灶铁锅上烧煮，并在锅底铺一层草防焦锅，锅边四周还塞满白萝卜以解膻，以文火焖煮4到5个小时，至骨肉分离出锅冷却。这就是可切成薄片的“白切羊肉”，配以酱油、麻油、醋等调料，蘸吃起来酥糯肥香。

    而红烧则是将羊肉斩块。然后入大铁锅加水煮至肉熟捞起，待其膻气自然挥发。烧时放入桂皮、生姜、上等黄酒、优质酱油、冰糖等10多种佐料。烧成的羊肉红而透亮、鲜而不膻，香飘屋里屋外。

    还有一种吃法就是烹煮“羊肉膏”，将羊肉煮至熟烂，然后加入当归、枸杞、桂圆、红枣等滋补品，用小火慢慢煮，直至汤水收缩呈黏稠膏状，然后盛入食具。“羊肉膏”凉了以后呈固体状，每天用刀切下一小块，温热了食用，滋补功效颇佳。

羊肉是冬季的理想食品。明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一的李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。”寒冬腊月，手脚冰凉，吃羊肉有祛寒生暖、补气旺血等功效，令人手脚暖和，增强抗寒能力。所以，民间流传“冬天吃掉一只羊，腊月赤膊冻不僵”的俗语。