小时候去建湖乡下外婆家，外婆总要忙忙碌碌为我们做米饼。她先将用小米机碎，用热水烫，用水搅和，放点糖精，然后用洗锅把子蘸点豆油，刷一下锅子，用勺子从盆里舀在锅里，最后放半茶杯水，放在锅底里，不一会儿工夫，外婆用铲子从锅里铲出，一个个不粘锅米饼就出锅了。当一个个黄灿灿、热气腾腾、又香又甜的米饼吃到嘴里之时，我由衷感谢外婆的手艺。

8岁那年，我从建湖乡下随父亲来到大丰白驹镇生活。在镇上父亲常买来米饼带回家，偶尔也买来油条，夹着米饼里一起吃。那种米饼夹着油条吃得又香又甜的样子，留在我的童年记忆里。现在想来，这种吃法既经济又实惠，不亚于我们现在下馆子，吃早点。

来到镇上生活多年后，我渐渐地和做米饼生意的杨怀祥老师傅熟悉起来。杨老师傅今年94岁。他14岁开始学做米饼，而且学得一手祖传手艺。1980年，杨老师傅在白驹青春饭店既做包子又烧菜。1995年，杨怀祥老师傅下岗，为了生活，70多岁的他，在白驹大会堂向西的搬运站巷子口起了米饼生意。为了把生意经营好，杨师傅每天用大米在河水边淘米，用机器磨粉，用筛子筛，粗的3层粉留下在锅里煮，像煮饭一样煮熟，7层生粉在匾子里，最后用大畚箕铲起来，煮粉和生粉和起来，放在匾子里冷却。杨师傅说：“夏天吃米饼的人多，遇到夏天热粉要冷却，放在缸里，用手揉米粉。待米粉发酵后，放在酵缸里，就开始做米饼。”只见杨老师傅用手一勒，然后把米粉甩在锅里，1锅米饼（多达18个）就做好了。杨老说，他1天需要50斤左右大米。当杨老把黄灿灿的米饼从锅里铲出放在锅盖上竖起时，一股米饼香味扑面而来。1元5个米饼，食客纷纷掏钱购买。遇到特殊食客要求摊米饼粑子的话，也要等杨老师傅米饼做结束之后做。过去逢集能做100多斤米，卖1000多个米饼。杨师傅说：“遇到外地游客到白驹施耐庵纪念馆参观游览时，经过他米饼摊点前，都要买上几个米饼，边走边吃，边聊上一段水浒人物故事来。”

直到今天，每次吃上家乡又甜又香的米饼时，我心里就特别开心，就会想起外婆小时候给我们做米饼的情景。难忘这伴随着我成长的家乡米饼！（吴小平）