在施耐庵故里的大丰区白驹镇，原来有一家做豆腐花的小吃店，店主名叫张德全，在我的印象中，今年应该50多岁了。记得他20岁刚出头，就开始跟着父亲学做豆腐花，而且学得了祖传的手艺。以前，每天早上，他的父亲总是挑着担子沿街叫卖豆腐花。看到年迈的父亲整天在外叫卖豆腐花，他心疼不已。于是，并在白驹镇大巷里租了一间门市，接手父亲的手艺，和妻子一起经营豆腐花生意。

“卖豆腐花喽！”这是在我记忆深处张师傅卖豆腐花的声音。每当这个熟悉声音传遍大街小巷，我总会缠着妈妈给我买一碗色香味俱全的豆腐花。我高兴地拿着妈妈给我的瓷碗跑过去，还没到那儿，我就闻到了一股豆腐的清香。我对卖豆腐花的张师傅说：“来一碗豆腐花。”“好的。”张师傅一手拿一把大勺，一手掀开锅盖，顿时一阵热气扑面而来。他娴熟地舀了一勺豆腐花放进碗里，随后又抓起一把紫菜放在豆腐花上，再一手抓一把开洋，一手抓一把榨菜丝，一起撒在上面，这时的豆腐花已经从平淡的白色变得五颜六色，非常漂亮。然后再舀一勺酱汁浇上去，放一大勺白糖，最后点缀上一些鲜绿的香菜，如果爱吃辣的话，还可以浇上一勺红红的辣油，可美味啦。每天清晨，张师傅就早早起床，开店经营。他把浸泡12小时后的3至5斤大豆放在磨子里磨，然后提浆，再用卤点，待浆烧好后，变成豆腐花，就储放在木桶里。食用时，就用铜勺子舀放在锅里烧成8成。豆腐花烧好后，再放点烧好的虾皮汤和切碎的香菜，滴上几滴麻油倒点辣椒酱、小胡椒粉等配好的调料，就可以卖给食客品尝。当一碗碗热气腾腾、清香的豆腐味飘来，立即吸引着食客坐下来，用汤勺舀上一口口香辣可口的豆腐花，品尝那白嫩嫩的豆腐花，喝到口中，可谓回味无穷。

我因多次去他店里品尝，因此和张师傅渐渐熟悉起来。张师傅告诉我说：“每到节假日，不少家长就喜欢带着孩子到他店里小憩叫上一碗豆腐花”。据张师傅说，他每天能卖出100多碗豆腐花，既解决了家里的生活开支，又方便了街坊邻居的早餐需要。”只见白嫩嫩的豆腐花上五彩斑斓的调料，紫色的紫菜，黄色的榨菜丝，白里透黄、黄里透红的开洋，加上棕色的汤汁与鲜绿的香菜，上面还漂着红色的辣油，简直是一幅精美绝伦的画卷。再细细地品一口豆腐，它极其富有弹性，再加上豆腐与汤汁已经融在一起，一口下去，豆腐爽滑的口感中流露出了酱汁的味道。它咸而不减鲜味，甜之又不腻。

为了把白驹地方小吃豆腐花推向盐城，18年前，张师傅和妻子一起来到盐城经营豆腐花生意。他在盐城招商场最繁华的地段，租了两间门市。每天把磨好的半成品豆浆放到木桶里，根据食客需求，配上佐料，让盐城人品尝白驹口味的豆腐花。在盐城经营的18年里，尽管起早贪黑很辛苦，但每天都能卖出400多碗豆腐花，既方便了盐城人的胃口，也把白驹的传统小吃美味留在了盐城食客们的记忆里！近日，听朋友告诉我说：“张师傅夫妻俩用卖豆腐花的钱，在盐城市区已经购买了一幢商品房了”。听到这话，我打心眼里为他们高兴！

白驹豆腐花，香飘盐城，并永远留在我的记忆里！